கோவைக்காய் குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்:

பெரிய வெங்காயம்

பெரிய தக்காளி

கோவைக்காய்

தாளிக்கத் தேவையான பொருட்கள்

கறிவேப்பிலை

கொத்தமல்லித் தூள்

வர மிளகாய் (Red Chilli) தேவைக்கேற்ப

இஞ்சி

வெந்தயம்

நெய்

கொஞ்சம் புளிக் கரைசல்

செய்முறை;

* வெங்காயத்தினைப் பொடிப்பொடியாக அரியவும்

* தக்காளியினை அரிந்து கொள்ளவும்.

* கோவைக் காயினை நீளவாக்கில் நான்காக வெட்டவும். ( ஒரு கோவைக்காயை நான்கு தூண்களாக வெட்டவும்)

* வாணலியில் நெய் விட்டுக் காய்ந்ததும் வெங்காயம் போட்டு வதக்கவும். தேவைக்கேற்ப சிவப்பு வற்றல், இஞ்சி சேர்த்து வதக்கவும்.

* சிறிது உப்பு சேர்த்து வதக்கவும். ( எங்கெல்லாம் வெங்காயம் வதக்குகின்றோமோ அங்கெல்லாம் உப்பு சேர்த்தால் நன்கு வேகும்). மஞ்சள் சேர்த்து வதக்கவும்

* வெங்காயம் நிறம் மாற ஆரம்பிக்கும்பொழுது தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.

* சுருள வதங்கியதும், மல்லித்தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.

* இப்பொழுது இக்கலவையை மிக்ஸியில் போட்டு மையாக அரைக்கவும்.

* இப்பொழுது வாணலியில் நெய் விட்டு உளுத்தம் பருப்பு, கடுகு, சீரகம், பெருங்காயம், கறிவேப்பிலை, சிறிது வெந்தயம் சேர்த்து வதக்கவும். ( எங்கெல்லாம் புளி சேர்க்கின்றோமோ அங்கெல்லாம் வெந்தயம் சேரும்பொழுது அதன் சுவை அபாரமாக அமைகின்றது)

* வாசனை நன்கு வந்ததும் தூண்கள் போல் வெட்டிய கோவைக்காயை உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.

* கோவைக்காய் பாதி வெந்தததும் புளிக் கரைசலை ஊற்றி , கொஞ்சம் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து பச்சை வாசனைப் போகும்வரை வேகவிடவும்.

* இப்பொழுது அரைத்து வைத்த மசாலாவினை ஊற்றி ஒரு கொதி வந்ததும்  மூடி போட்டு அடுப்பினை சிம்மில் வைத்து 8 லிருந்து 10 நிமிடங்கள் வரை க்ரேவி பதம் வரும் வரை வேகவிடவும்.

- அடுப்பினை அணைத்துவிடவும்.

இந்த சுவையான மற்றும் புதுமையான சமையல் குறிப்பினை வழங்கிய "Rishi Raveendran"அவர்களுக்கு நன்றி.