பச்சை சுண்டக்காய் சட்னி

தேவையான பொருட்கள்:

பச்சை சுண்டைக்காய் 

தேங்காய் எண்ணெய் 

மிளகாய் வத்தல் 

வெங்காயம் 

தக்காளி 

இஞ்சி 

பூண்டு 

தேங்காய் 

எலுமிச்சை சாறு  

கரிவேப்பிலை 

உப்பு 

செய்முறை:

* கடாயில் செக்கில் ஆட்டிய தேங்காய் எண்ணைய் விட்டு மிளவத்தல், பச்சை சுண்டக்காய்,வொங்காயம்,தக்காளி,இஞ்சி,பூண்டு ஒவ்வொன்றயும் தனி தனியாக வதக்கி பச்சை தேங்காய்,எலுமிச்சை சாறு, உப்பு சேர்த்து  அரைத்து, பச்சை கருவேப்பிலையை கைகளால் கசக்கி சேர்க்கவும். 

* விருப்பபட்டால் தாளித்து கொள்ளலாம். இதன் சுவை கசக்காது.

குறிப்பு: முட்டை பணியாரம்,பேலியோ  ரொட்டி, பேலியோ தயிர்சாதம், பேலியோ லெமன் சாதம், பேலியோ தக்காளி சாதம் போன்றவைகளுடன் இந்த சட்னியை சாப்பிட பிரமாதமாக இருக்கும்.

இந்த புதுமையான,உடலுக்கு மிகவும் ஆரோக்கியமான சமையல் குறிப்பினை வழங்கிய "Viji Mali" அவர்களுக்கு நன்றி :)

இஞ்சித் துவையல்

தேவையான பொருட்கள்:

இஞ்சி 

மிளகாய் வற்றல்

தேங்காய் துருவல்

புளி

உப்பு

தாளிக்க 

கடுகு

உளுத்தம்பருப்பு

நல்லெண்ணெய்

செய்முறை:

வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு மிளகாய் வற்றல் சேர்த்து வறுக்கவும். 

தேங்காய் துருவலை நன்கு பொன் நிறமாக வறுக்கவும். 

பின் பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சியையும் நன்கு வறுக்கவும். 

பின் மிக்ஸியில் வறுத்த மிளகாய் வற்றல், தேங்காய் துருவல், இஞ்சி, புளி, உப்பு சேர்த்து நன்கு அரைக்கவும். 

பின் வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு ,கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்து அரைத்த விழுதை சேர்த்து கிளறி பரிமாறவும்.

இந்த சுவையான துவையல் சமையல் குறிப்பினை வழங்கிய "Shanthi Pettai" அவர்களுக்கு நன்றி :)

நெல்லிக்காய் துவையல்

தேவையான பொருட்கள்:

நெல்லிக்காய் 

இஞ்சி 

பூண்டு 

பெருங்காயம் 

காந்தாரி மிளகாய் 

உப்பு 

செய்முறை:

முதலில் நெல்லிக்காய்களை அவித்து எடுத்து ஆற வைத்து கொட்டைகளை நீக்கி விட்டு மிக்சியில் இட்டு அதனுடன் உப்பு,இஞ்சி ,பூண்டு,காயம் ,காந்தாரி மிளகாய் சேர்த்து கெட்டியாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

நெல்லிக்காய்  துவையல் - இந்த ஆரோக்கியமான சமையல் குறிப்பினை வழங்கிய "Fasalul Huck" அவர்களுக்கு நன்றி :)

மற்றொருமுறை:

சமைக்காமலேயே நெல்லிக்காய் துவையல் செய்முறையை நண்பர் பகிர்ந்திருந்தார், அருமையான சுவையாகவும் இருந்தது. 

ரெசிபி:

நெல்லிக்காய் துவையல்

250 கிராம் முழு நெல்லிக்காய்களை நறுக்கி கொட்டைகளை நீக்கவும். சிறிது நேரம் நறுக்கிய நெல்லிக்காய்களை தண்ணீரில் ஊறவைத்து, 5 பல் பூண்டின் தோலை நீக்கவும். 20 கிராம் இஞ்சித் தோலை நீக்கி நறுக்கி எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக சேர்த்து அரைக்கவும். இதனுடன் மிளகுத்தூள், பிளாக்சால்ட் சிறிதளவு சேர்த்துக் கலக்கவும்.

பலன்கள்:

ஊறுகாய்க்கு பதில் பயன்படுத்தலாம். சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு மிகவும் நல்லது. நன்றாகப் பசியெடுக்கும். அஜீரணக் கோளாறு விலகும். இளமையைத் தக்கவைக்கும். உடலுக்கு குளிர்ச்சியைத் தரும்.

இந்த ஆரோகியமான "சமைக்காமலேயே நெல்லிக்காய் துவையல் " சமையல் குறிப்பினை வழங்கிய "Shankar ji"அவர்களுக்கு நன்றி :)